颜值爆表的火龙果西米露
做一道「颜值爆表的火龙果西米露」，需要红心火龙果、西米，再配上蜂蜜或炼乳、凉白开。做法沿水煮的思路展开：煮、搅、焖、切。口感Q弹，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，西米味甘性平。
食材
步骤
- 准备好食材，西米有大小之分，这里我用的是小粒西米。
- 要想吃到饱满圆润Q弹的西米关键就在煮这个环节！西米在煮的过程中会膨胀，为防止粘连，要注意锅里加的水一定要足够多一定要等水煮开至沸腾接着加入西米‼
- 西米入锅后要一直不停地搅动。
- 煮一段时间后，西米的周边开始呈现透明状，中间有白芯，且白芯越来越小，直到中间只剩一点点小白芯时熄火，时间约15分钟。盖上锅盖焖10分钟左右，至西米变成全透明状态。焖的时间不可过长
- 焖西米的时间，取2/3的火龙果榨纯果汁，因为我想营造白色与紫色的渐变效果，所以没有添加牛奶。剩余1/3切小块待用。牛奶中添加蜂蜜或炼乳，这个步骤忘记拍照，请自行脑补。
- 将西米从锅中盛出，下入事先准备好的凉白开中冲洗，洗掉表面的粘稠物质，水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感。
- 取一只好看的玻璃容器，先加入西米，接着加入牛奶，最后沿杯壁加入浓浓的纯火龙果汁，两种颜色的碰撞营造出超美的渐变效果，美艳
- 就在开始享用这份甜品时，我被惊艳到了——西米经过火龙果汁的浸泡变成了一颗颗晶！莹！剔！透！的紫水晶‼我的心瞬间被俘获 你未看此花时，此花与汝同归于寂；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来……
- 于是，第二份颜值爆表的甜品就这样闪亮登场了，一份耕耘两份收获，美好总在不经意间出现 红心火龙果含有丰富的花青素和维生素，能抗氧化、延缓肌肤衰老，还有抗辐射的作用。西米有健脾补肺、滋养肌肤的作用，女生专属甜品
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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