Magimix 玛捷斯 超软波兰种汉堡胚
「Magimix 玛捷斯 超软波兰种汉堡胚」的主料就是波兰种、日本山茶花高粉，再配上新鲜酵母、主面团、鸡蛋。过程属于烘烤，主要动作是发酵。其中最要紧的一步大约需要45分钟。波兰种味甘性平。
食材
步骤
- 提前一晚混合好波兰种，只需要混合均匀便可，盖保鲜膜放冰箱一晚。第二天就是这样充满气泡的
- 里面是这样的
- 除黄油外所有材料下入主锅，烘焙—-大号揉面勾，6分钟，速度10小盖子拿掉哦
- 4分钟后下入软化黄油，继续揉2分钟，最后加一分钟，速度改成12，
- 看看咱们的膜好不好呀，6+1，杠杠滴
- 拿出面团，整光滑，放回去，
- 在锅内，烹饪师45分钟速度0，温度30发酵，冬天适当加长时间，温度可以33度
- 发酵完成啦，搓个洞
- 拿出面团，分割成10份，滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟
- 接着次滚圆下入烤盘，接着35度左右的环境内二发45分钟
- 发酵完成，在表面喷水后，撒芝麻
- 入烤箱180度，18分钟，西门子烤箱中层
- 在烤箱里的小胖子，可爱吧
- 手机被雾气笼罩也遮挡不住你的美
- 可以做牛肉汉堡咯
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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