7月龄宝宝鸡肉松粉
7月龄宝宝鸡肉松粉（做法1）
家常做「7月龄宝宝鸡肉松粉」，主角是鸡胸肉，再配上大葱、柠檬。操作上是典型的水煮：切、煮、搅、蒸。做好后清香、细腻，清爽适口。火候上大约需要30分钟。小窍门：在重复 炕一下 此时可用余温就行 千万注意不要糊了。葱味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 鸡胸脯肉切成块！注意一开始可以不用切这么细 不随后面撕的时候累
- 下入凉水里煮开抄掉白沫
- 白沫那张忘记拍图了 就是抄一下 妈妈们应该都晓得 这张我自己都不晓得咋拍的 失误失误
- 柠檬2片大葱1小段将抄好的鸡肉一起煮约30分钟
- 趁着煮的时间 给添添准备一道蛋黄羹 只要蛋黄2倍水搅拌 静置
- 一起上锅蒸 八分钟
- 完成蛋黄羹的同时 鸡肉也煮好了 完美
- 煮好的鸡肉 晾凉 随后宝宝醒了 去喂蛋黄羹了
- 撕碎！从4点一直陆陆续续撕到晚上7点
- 接着擀面杖疯狂碾压！
- 搞成面面儿 可香了 柠檬清香
- 上锅炕一下 先将锅烧热 随后文火 放材料 用筷子搅拌 注意千万要用不粘锅
- 上破壁机打粉 破壁机用那个专门打肉的那款 选择刨冰 50秒约
- 哈哈 非常细腻 nice
- 在重复 炕一下 此时可用余温就行 千万注意不要糊了
- 最后找一个器皿装起来 约150ml 完成 收工
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
米粉河粉类难点：米粉不滑、结坨、汤不鲜、粉条泡不透
难点一：米粉不滑、结坨。核心是「煮-洗-泡-再煮」四步法：
①煮（宽水煮 3-5 分钟到刚断生）；
②洗（捞出立刻用冷水冲洗，用手抓散；这一步是米粉变滑的关键，很多人省略）；
③泡（泡 10-20 分钟到完全柔软）；
④再煮（下锅前再煮 30 秒）。判断标准：米粉根根分明、滑而不烂、能挂住汤汁。
难点二：米粉粘锅、粘成一坨。
①下锅前用冷水泡透（干米粉必须泡软，泡不透直接下锅一定粘）；
②煮的时候不要用勺子搅（用筷子挑散，勺子会把米粉搅烂）；
③米粉入菜要先过油或焯水，让表面裹一层薄油防止粘连；
④炒米粉时要用大火、快速翻动，让每根都受热均匀。
难点三：米粉不滑、没有「爽」的口感。
①选对粉——桂林米粉/螺蛳粉用圆米粉（可泡）、河粉用扁河粉（不易泡）；
②洗粉那一步不能省（煮完立刻冷水冲洗，这一步把表面的淀粉洗掉，煮出来才滑）；
③泡的时间要够（至少 10 分钟）；
④汤底要浓稠（用高汤或加淀粉水勾芡，汤淡了粉就没有滑感）。
难点四：酸辣粉汤不鲜、不够酸辣。
①辣度靠辣椒油而不是辣椒粉（辣椒油是熬出来的香，辣椒粉只有辣味）；
②醋要最后放（醋的香气挥发快，久煮就只剩酸味没香气）；
③汤底要有骨头汤或高汤，白水汤就是寡淡；
④加花生米和油炸豆皮提香。判断标准：闻着有辣椒的香气、喝下去是酸、辣、香三层。
难点五：花甲粉（花甲/花蛤配粉）不鲜、沙子没吐净。
①吐沙三要素（盐水 + 香油 + 2-4 小时，缺一不可，加几滴香油能让沙子更容易排出）；
②焯水必须冷水下锅（热水会让花甲瞬间闭壳把沙子锁