肉夹馍（馍肉)
肉夹馍（馍➕肉)
「肉夹馍（馍肉)」的主料就是面粉、五花肉，再配上酵母。过程属于炖煮，主要动作是煮、剁、煎。其中最要紧的一步大约需要1小时。八角味甘性平；馍味甘性平。
食材
步骤
- 先将这些小料准备好，我用的量就是上面这些，没有称过，就是随手抓的，冰糖有点多，可以少放点
- 肉先汆烫，冷水下锅，水开捞起放凉待用
- 炒糖上色后加入所有香料和调味料，煸炒，煸炒好了之后，加入水，水莫过肉开旺火煮，煮开放文火慢炖，炖个1小时量小时，汤快干了之后就开旺火收汁
- 差不多就是这样的了，随后剁碎待用，我对象爱吃葱，和青椒，就放了些青椒和葱，不喜欢的可以不放~接下来是馍的部分
- 做馍的部分:我用的是发馒头的步骤弄的，有需要的朋友可以看我做馒头的步骤哦，加点糖和油盐，馍更有味道就是了！没有电饼锅，拿炒菜锅，干锅文火慢慢煎，好吃到不行！在煎的时候已经吃了好几个馍。哈哈哈哈~
- 最后弄好，趁热将肉加进去！就可以吃了！
- 馍干吃也好吃，就是有点上火！最近上火，喉咙不舒服的就别吃了！最后来个中西混合的烛光晚餐图
适合什么人吃
烹饪难点
腊汁肉要小火炖到软烂，馍要现烤才酥
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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