超好吃超简单的咖喱肥牛(纯微波炉制作 免开火)
「超好吃超简单的咖喱肥牛(纯微波炉制作 免开火)」的主料就是速冻肥牛卷、好侍咖喱块，再配上五香粉、生姜、春光纯椰子粉。过程属于水煮，主要动作是切、搅、煮。口感入味，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，速冻肥牛卷味甘性平。
食材
步骤
- 首先，大汤碗内加小半碗水，下入生姜(切成细丝或切成片)和五香粉拌匀。 随后从冰箱里拿出来肥牛，无需化冻，直接扔进碗里。怎么扔进碗里都可以，肥牛因为未化冻，放入去时高度超出碗也不要紧，只要纵向横向没有超过碗边这个圆周便可
- 微波炉，高火5分钟后，打开微波炉。 这时候因为加热，肥牛会软化，会全部掉入碗里。现在肥牛很乖很乖，不会像刚刚扔进碗里那么趾高气昂! 拿筷子搅一搅肥牛，将连在一起的肥牛戳开，让肥牛受热更均匀。 关上微波炉，高火接着来五分钟
- 在这个五分钟，可不要闲着，我们要开始准备咖喱啦。 首先，在未拆封前就隔着包装沿着咖喱块的纹路将咖喱掰碎噢，不然开包之后容易弄脏手，懒人最讨厌麻烦的事情了! 另找大汤碗一个，将咖喱块和2包椰子粉扔进去，加小半碗开水(越烫越好)。 随后爱搅不搅，微波炉还没结束的话，就随便搅一搅，闲来无事嘛，当然现在不搅也完全没事
- 等刚刚的微波炉高火5分钟结束后，拿出微波炉里的碗。 将刚刚放咖喱块椰子粉和水的碗下入微波炉，高火2分钟。
- 拿出微波炉里的咖喱酱碗，拿筷子搅一搅，这时候因为温度上升，咖喱块一下就搅开了，咖喱酱汁会香郁浓稠。
- 现在将肥牛从汤里拿出来，扔进咖喱酱的碗里，搅一搅吧。 搅拌完成后，直接开吃! 如果还觉得不够入味，可以接着下入微波炉高火加热2分钟 Tips: 1.每一步大汤碗里要加入的水的量，都相当于吃饭的饭碗那么多，水加过多容易因为在微波炉里沸腾而溢出碗，不要太贪心加很多水，过犹不及 2.椰子粉真的很重要，加椰子类(椰浆也可以 就是要调整水的比例)的产品能让咖喱升华!买加入菜里的椰子粉要买纯的那种!!! 纯的!! 不要买带甜味带奶的 3.生熟要分开，第一个高火5分钟的时候搅肉的筷子是搅过生肉的，注意消毒后使用 4.懒得准备五香粉、料酒和生姜其实没有关系，主要用来去腥味，但因为煮牛肉的汤是直接扔掉的，所以即使不放去腥味的东西也不会很腥，我一般也是看心情放不放
- 完成啦，经过加热咖喱会变得更浓稠，牛肉也会更加入味
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
牛肉小炒难点：肉老柴、粘锅、咬不动、配菜出水、味道单一
难点一：炒出来的牛肉咬不动 —— 大多数是「顺纹切」造成的
原因：牛肉纤维是顺着走向的，顺着切等于把完整的纤维束切断留着，刀口再横切也救不回来。
怎么解决：必须逆着纹理切。判断纹理的方法：看牛肉表面那层略微凹陷的纹路或脂肪走向，垂直它下刀。切完后再横切成 0.7 厘米左右的粗条——不能切太细，太细会碎。
补救：如果肉买回来就逆着切了还是咬不动，那就是火候或部位问题（见下）。
难点二：部位选错，怎么做都老
怎么解决：只用牛里脊（黄瓜条）或牛柳，这个部位筋少、滑嫩。想用其他部位就必须配合嫩化处理。牛腩、牛腱这类适合炖煮的部位绝对不能用来快炒。
难点三：腌完还是柴 —— 腌制顺序错了
原因：这是最普遍的错。正确顺序有严格的先后。
怎么解决：第一步用生抽、料酒、姜、白糖腌制 1 小时以上（放冰箱冷藏过夜更好，让味道渗透到肉纤维里）；第二步炒之前用水淀粉上浆拌匀放置 10 分钟；第三步洒现磨黑胡椒粉（或白胡椒粉）；第四步拌入适量食用油封汁。
原理：腌制入味 → 上浆锁水 → 胡椒去腥提香 → 油封住水分不让它流失。
难点四：腌的时候肉黏成一坨、断掉
原因：横切的牛肉条用筷子搅拌会断。
怎么解决：一定要用手轻轻抓，不要用筷子搅。抓的动作是顺着、轻轻抱团。
难点五：炒的时候出水、粘锅、粘成一团
原因与对策：
① 牛肉没攥干——洗完/泡完必须用手尽量攥干水分，这是防止炒时出水的第一道关；
② 锅没烧够热——炒锅要烧至冒烟再倒油，然后再下牛肉，这样不粘锅；
③ 油量不够——要比平时炒菜稍多一些，油量能帮助食材滑动；
④ 一次下太多——下太多会出水变成煮（见下）。
补救：一旦出水就继续大火快速翻炒收干，不要小火焖。
难点六：小苏打用错，肉发麻发涩
怎么解决：小苏打（碱面）能让肉变嫩，但用量必须极小（200-300 克牛肉配 1-2 克），并且腌完要**用