马苏焗土豆
家常做「马苏焗土豆」，主角是稍大一些土豆、培根，再配上一青红椒、香肠。操作上是典型的烘烤：切、烤、炒。做好后绵软，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 马苏解冻，将土豆、培根、香肠和胡萝卜切成块。洋葱、香菇和青红椒切成细丝。
- 用黄油将土豆炒至略有焦黄，盛入烤盘，接着将洋葱煸出香味，加入培根、香肠和香菇炒至熟透。
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适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。