超厚脆肠三明治
「超厚脆肠三明治」的主料就是吐司片、生菜，再配上厚黄瓜、或者脆肠、千岛酱。过程属于煎制，主要动作是切、煎。从食养上讲，吐司片味甘性平；生菜味甘性凉，归胃、大肠经，清润安神，脆嫩宜生食。
食材
步骤
- 材料准备好，鸡蛋煎熟，脆肠可以直接煎熟，也可以微波炉叮熟，西红柿，黄瓜切成厚片，生菜清洗干净待用
- 拿一片吐司，挤上一层沙拉酱
- 将煎蛋放上去，磨上一些黑胡椒，挤上一层千岛酱
- 垫上一层黄瓜片，挤上沙拉酱
- 盖上一层吐司片，放上脆肠，磨上黑胡椒，在挤一层沙拉酱
- 盖上一片生菜，挤千岛酱
- 盖上一层吐司片，挤沙拉酱放上西红柿
- 盖上一层生菜挤层沙拉酱
- 盖上最后一层吐司片，用保鲜膜覆盖收紧
- 就得到一块砖头，哈哈，不用追求美观的直接切对半食用就好了，我一般做外面还会包一层纸，包法在下边
- 拿一张长方形的垫纸，你要认清脆肠摆放的方向，不然到时切出来不是圆的切口哦，是整根的
- 两边纸张往中间收起来用透明胶带固定，就会得到一个长方形，两头，中间的纸张往里手，两个头就会成三角形了，粘起来用透明胶带固定
- 另一边也固定好，就会成为图片上的样子，随后对切分开就好啦
- 切好得状态
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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