趣多多
趣多多（做法11）
家常做「趣多多」，主角是低筋面粉、可可粉。操作上是典型的烘烤：搅、打散、冷冻、烤。其中最要紧的一步大约需要10-15分钟。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；可可粉味甘性平。
食材
步骤
- 黄油融化，搅拌顺滑。加入细砂糖继续充分拌匀。
- 鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每次充分拌匀防止水油分离。
- 筛入低筋面粉和可可粉。
- 将面团和均匀，如果面太软可放冰箱冷冻5分钟。
- 搓成圆球后压成扁圆形○ ，粘上耐高温巧克力豆。烤箱170°预热5分钟 ～ 上下火150°烤10-15分钟。不宜烤太久否则会硬!! 如果喜欢吃酥一点的 可加10g玉米淀粉。
- 颜值相当高的趣多多
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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