双色玛德琳

食材

• 低筋面粉
• 细砂糖
• 鸡蛋
• 黄油
• 牛奶
• 泡打粉
• 抹茶粉
• 可可粉
• 蜂蜜
• 香草精

步骤

1. 抹茶玛德琳： 鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。加入牛奶，继续搅打均匀。
2. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第1步的混合物中。
3. 继续充分拌匀，成为细滑的面糊。
4. 黄油隔水加热熔化成液态之后，将温热的黄油加入面糊中。
5. 继续搅拌，将黄油与面糊完全融合，呈流动的面糊状。
6. 将面糊入入冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性后加入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
7. 下入预热好170°C的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀。
8. 只有背部隆起的玛德琳才是成功的玛德琳哦。由于拍照时光线的原因，照片上的绿色不是很明显，实物还是能看出抹茶绿的。
9. 巧克力玛德琳： 鸡蛋打入碗里，加入细砂糖。
10. 用手动打蛋器慢慢充分拌匀，避免将鸡蛋打发起泡。加入少许香草精和蜂蜜，充分拌匀。（没有蜂蜜或香草精也没关系）
11. 加入过筛的的粉类混合物，用打蛋器慢慢充分拌匀。
12. 直到搅拌成浓稠的泥状。
13. 将黄油加热熔化后，加入混合物中。接着次用打蛋器充分拌匀，成为细滑的泥状。放冰箱冷藏1个小时。
14. 从冰箱拿出面糊，在室温下回温片刻，直到面糊重新恢复到可流动的状态时，加入玛德琳模具，大约9成满。将模具下入预热好190°C的烤箱，上下火，烤13-15分钟。
15. 烤好的玛德琳趁热脱膜，冷却。

适合什么人吃

烹饪难点