香蕉蔓越莓麦芬（简单好吃版）
家常做「香蕉蔓越莓麦芬（简单好吃版）」，主角是低筋面粉、鸡蛋，再配上泡打粉、蔓越莓干。操作上是典型的烘烤：拌、搅、烤。火候上大约需要30分钟。小窍门：将1的面粉混合物筛入3的鸡蛋混合物中，一定要筛哈。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；泡打粉味甘性平。
食材
步骤
- 将低筋面粉，盐，泡打粉，糖，混合在一起，可稍翻拌一下，待用
- 两只香蕉剥皮，将丝处理干净，用保鲜袋装好，用手碾碎（或用勺子捣碎），待用
- 鸡蛋拌匀，下入玉米油，牛奶，蔓越莓干，香蕉，拌匀
- 将1的面粉混合物筛入3的鸡蛋混合物中，一定要筛哈
- 将混合物进行翻拌，像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免影响口感及卖相，翻拌至混合物全部湿润便可
- 快速装杯，可用裱花袋装入，我直接用的勺子，有时会在杯壁有残留，装完后立即下入预热好的烤箱中
- 烤箱预热180，烤30分钟，美味的香蕉蔓越莓麦芬就好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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