消耗可可粉的无糖油布朗尼
做一道「消耗可可粉的无糖油布朗尼」，需要可可粉、杏仁粉，再配上泡打粉、每日坚果、苹果。做法沿烘烤的思路展开：搅、拌。可可粉味甘性平；杏仁粉味甘性平。
食材
步骤
- 没有拍图的习惯 个人味道喜好偏苦一些 就没有加代糖没有加苹果(喜甜可将苹果无糖酸奶混合榨汁，甜度正好) 1 将可可粉酸奶杏仁粉泡打粉混合，加两个蛋黄打成可可糊。 2 两个蛋白打发(不打发也可，蛋糕体会湿一些，我吃湿蛋糕体不消化) 3 将可可糊蛋白糊混合搅拌，进烤箱 。 200度25min(上下火) 150度10min(下火)。看烤箱的脾气吧。 两片蛋糕加一块奶油奶酪 完美 少吃一点不碍事的。
- 自制酸奶油，100g奶油15g苹果醋。准备一个干净的罐子，先倒白醋随后倒奶油，不要搅拌静置30min。时间到搅拌，奶油开始变浓稠，冷藏放置一天更好吃，冷藏可保存2天。 无糖油奶酥，奶油奶酪无糖奶粉椰蓉抹茶粉可可粉…混合(太干就加牛奶)，你想吃的各种味道都可以。要记得一定要将奶酥体弄碎一些。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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