香甜软萌黑米红豆面包--粒粒红豆看得见
家常做「香甜软萌黑米红豆面包--粒粒红豆看得见」，主角是黑米面包粉、鸡蛋，再配上酵母。操作上是典型的烘烤：发酵。成品香甜、细腻，吃起来外脆内软。其中最要紧的一步大约需要30-40分钟。小窍门：烤箱预热上下管150度，中层烤20分钟，期间注意看上色加盖锡纸。按食养的说法，黑米面包粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 原料集合
- 馅料用的成品糖纳红豆，展艺的。 愿意自己做馅料的也可以哦
- 除黄油外所有原料下入面包机，液体，糖盐都放下面，面粉放上面，中间挖个洞放酵母
- 面包机揉面程序15分钟，之后加入黄油接着揉20分钟
- 不用揉出手套膜，揉至扩展阶段，用手撑开面不破就可以。
- 放置温暖处发酵至两倍大。
- 拿出面团揉一两分钟排气，将面团均匀的分成16份 我是先分成4份，随后将剩下的三份放回碗里，盖上湿布，一份一份的操作。
- 取其中一个面团，搓圆，随后像擀饺子皮一样擀成中间厚，边上薄的圆片，下入红豆馅料。
- 收口一定要收紧。
- 用手整整型
- 我用的是不粘烤盘，用普通烤盘的亲，要垫上烤纸哦。 最后一排的右下角三个没馅了。
- 下入烤箱下面放一盘热水，二次发酵
- 夏天大约30-40分钟，发酵至2倍大
- 烤箱预热上下管150度，中层烤20分钟，期间注意看上色加盖锡纸
- 出炉~
- 没有手套膜也会拉丝的哦~
- 组织很细腻，软软的
- 口感超软，软软的黑米裹着香甜的红豆，停不下来的节奏
- 等着小辣椒幼儿园回来哦~
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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