酵妈妈鲜酿酵素
这道「酵妈妈鲜酿酵素」用料不复杂：升纯净水、大枣，再配上苹果一个、黄柠檬一个、酵妈妈酵素桶一只。操作顺序大致是：搅、切、拌、冷藏。口感清香，鲜香不腻。升纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 1.糖加入装有水的瓶搅拌至糖溶化，加入酵妈妈桶
- 2.花摘成花瓣，枣去核，苹果柠檬去核切成片
- 3.将所有料下入酵妈妈桶内
- 4.充分拌匀（等待），每天早晚各搅拌一次
- 5. 3~6天后，沥渣出桶装瓶，美味健康的饮料就可享用了（这里说的天数，和温度有关，可以每次搅拌偿味道，先是甜的，适宜小孩喝，在是甜中略带酸味，适宜中年人喝老年人，三高人群喝）
- 6.下入冰糖冷藏
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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