广安烘糕
口感酥脆甜香，点心、是川北传统甜品
源自广安广安区，是川北传统甜品。以米粉烤制成糕，口感酥脆甜香、米香浓郁，是广安节庆点心。
食材
步骤
- 米粉100g加白糖20g、温水50ml揉成面团，醒发10分钟
- 面团分成4份，擀成薄糕
- 烤箱180℃烤10分钟至酥脆
- 放凉后食用，酥脆可口
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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