香喷喷的土豆肉末香菇焖饭(懒人电饭锅版)
家常做「香喷喷的土豆肉末香菇焖饭(懒人电饭锅版)」，主角是土豆、大米，再配上生抽、料酒、蒜。操作上是典型的焖烧：煲、切、炒、焖。做好后绵软，软烂适口。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 淘米！将米和水按1:1的比例下入电饭煲中，泡15分钟。我比较喜欢干香的口感，所以水米1:1或者水更少一点点儿。
- 三瓣蒜剁碎或者切成片都可以(看心情)。土豆切成片，香菇切成块。
- 锅中放油，油热后下入蒜粒爆香。随后下入肉末炒一下，大概炒1分钟吧，下入一大勺料酒(就是吃饭用的那种不锈钢勺，不是汤勺啊~)。炒一下，等到料酒都差不多收干后，就下入土豆片和香菇，接着炒1~2分钟。
- 随后下入生抽一大勺，老抽一小勺，放一大勺蚝油，和一小勺白糖(大约2克)。李锦记的秘制红烧汁我一般就当老抽使用。
- 接着炒约1分钟，随后熄火。(不用担心菜不熟的问题，反正一会儿和米饭还得焖。)
- 随后将炒好的菜，直接加入第1步那个泡好的米里。是的！你没看错，就是炒好的菜加入泡好的生的米里面。关上锅盖，按上煮饭键。
- 这时候，你可以追追剧~或者切个水果~或者勤快的人儿可以接着准备个别的小菜什么的~随后等电饭锅将饭煮好，打开盖子，拌一拌，接着盖上盖子焖5分钟，就可以开吃了！
- 香就一个字！
- 简单美味。
适合什么人吃
烹饪难点
冷水下锅焯净血沫，必须加开水（冷水肉紧缩变柴），小火微沸慢炖，盐最后放（早放肉不易烂）
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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