香菇笋丁肉馅
家常做「香菇笋丁肉馅」，主角是干香菇、干黑木耳，再配上胡萝卜、肉糜。操作顺序大致是：剁。入口鲜香，口味平和。火候上大约需要3分钟。按食养的说法，葱味甘性平；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 1、准备一片姜，一段葱，50克水，1分钟速度10打成葱姜水，倒出待用。拌任何馅，葱姜水不可少，馅有汤汁的秘诀，而且吃不出葱姜味。 2、将香菇，木耳，胡萝卜，笋下入主锅，3秒速度5剁碎，用刮刀棒刮入到底部，加入10克油，3分钟veromer反转小勺，结束后盛出待用。
- 主锅下入肉糜，1分钟反转速度2先将肉糜打毛，下入盐5克，接着设1分钟反转2，结束后静置一分钟，让肉吸透盐。 下入调料糖，耗油，生抽，设置2分钟反转2，同时将葱姜水分三次从洞口加入。 加入暴香好后的笋，香菇，胡萝卜，木耳等，设置30秒反转2，最后加入10克油，接着20秒反转2。 此馅料包馄饨，包饺子都好吃。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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