白菜有盐馍
这道「白菜有盐馍」用料不复杂：白菜、面粉。烹饪顺序按清蒸来——浸泡、蒸。成品清甜，吃起来鲜香不腻。有一个细节别忽略——将面粉揉成团，不要太软。从食养上讲，白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃；适量面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备的材料
- 将面粉揉成团，不要太软
- 将白菜切成丝，要细小点，白菜梆就不要放里面了，随后稍微放点盐在切好的白菜丝里面浸泡一会，一点点盐就可以了
- 随后将面团分成一小块，擀成皮，在皮上稍微放点盐，用擀面杖轻轻擀一下，接着倒点食用油，用手涂抹均匀后放白菜丝，都均匀点放就可以了，没有固定的量
- 配料都放好了以后，用叠被子的方式对折一下，用手轻轻的按一下，随后将两边的口也稍微折一下，以防里面的菜漏出来，如图所示
- 随后放锅里贴起来会有焦焦味道，口感很好，或者放锅里蒸起来也可以，两种味道都很好
- 起锅了，有种千层的感觉
- 我家平底锅，贴出来不够焦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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