【玉米面棒棒包】
家常做「【玉米面棒棒包】」，主角是面粉、玉米面，再配上鸡蛋、榨菜、酵母粉。操作上是典型的煎制：拌、发酵。做好后清甜，咸鲜适口。其中最要紧的一步大约需要20-30分钟。面粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 玉米面用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和成团
- 将面粉、糖、酵母、15g油、蛋液、20g水和玉米面团混合均匀，揉成光滑的面团
- 用保鲜膜盖住发酵至2倍大
- 面团压扁排气，分成六等分，每份约70
- 擀扁成较长的椭圆形
- 在一端下入适量榨菜，自上而下卷起来
- 同时用双手指尖搓成两头稍尖的棒型
- 给棒棒包盖上保鲜膜，二次醒发20-30分钟，生包完成
- 锅中刷一层油，下入棒棒包煎至底部微黄（约1.5分钟）
- 加入适量清水，盖上盖子用中文火煎10分钟便可 *水量大概没过包子三分之一出就行
- 噔噔！好吃又营养的玉米面棒棒包完成~
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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