太阳花汉堡胚
「太阳花汉堡胚」的主料就是高筋粉、鸡蛋，再配上酵母、蛋液。过程属于烘烤，主要动作是切、发酵。火候上大约需要10分钟。关键一步是当中切一刀，不要切断。高筋粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段
- 放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹
- 面团排气后分成7等份，盖保鲜膜松驰10分钟
- 将面团擀成圆形面片，轻轻擀一下就可以了，不要擀太大，用刮刀在面片上压出3条印子，平均分成6等份
- 当中切一刀，不要切断
- 在每条印子上切一刀，变成6个三角形
- 摆成圆形，捏紧接头，放温暖湿润处发酵至两倍大
- 表面刷蛋液，下入预热好的烤箱170度10分钟。还有余温时密封保存。 煎一个太阳蛋，随后将面包当中剖开分成两半，鸡蛋下入当中，接着盖上另一半，太阳花汉堡就完成了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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