懒人版
～芒果西米露
家常做「懒人版」，主角是西米、牛奶，再配上台农小芒果。操作上是典型的水煮：搅、煮、切。火候上大约需要15分钟。西米味甘性平；椰树牌椰汁味甘性平。
食材
步骤
- 称好西米。煮开水后加入西米，多搅拌几下，不要粘底，盖锅盖煮。中间多观察几次。
- 等到西米外围透明，中间只剩一小点白色之后，熄火闷15分钟。上图白色还太多，要接着煮一会。
- 继续煮。千万别粘锅哦～～
- 边煮西米边抽空切芒果。
- 牛奶和椰汁1：1混合，加入芒果汁和芒果肉。 一半的芒果打碎，混合着更美味。也可以不打的。看自己。 我的迷你榨汁机临时罢工，我用蛋黄分离器和勺子自己捣烂的，很简单很快的。
- 今天没有叶子装饰，就这样吧。小盆友们已经开始尖叫了～～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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