自制无添加草莓酱
自制无添加草莓酱（做法13）
家常做「自制无添加草莓酱」，主角是很多个草莓。操作顺序大致是：切、冷藏、搅。火候上大约需要0.5小时。小窍门：加入锅中文火加热 加入冰糖 不停搅拌 最好是不粘锅 这样比较省心 搅拌过程中撇去浮沫。很多个草莓味甘性平。
食材
步骤
- 草莓洗干净后切成小块 加入白糖
- 戴上一次性手套暴力捏烂
- 冷藏一晚上
- 加入锅中文火加热 加入冰糖 不停搅拌 最好是不粘锅 这样比较省心 搅拌过程中撇去浮沫
- 大概熬制半个小时吧
- 拿出提前准备好的器皿 我用的是酸奶瓶 之前已经下入洗碗机里洗干净了 我又用开水冲洗了一下
- 不用装太满 盖好盖子后倒置
- 冷却后下入冰箱冷藏一晚上 就可以开吃啦 酸酸甜甜的还不错
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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