蜜提司康
「蜜提司康」的主料就是低筋面粉、鸡蛋，再配上提子干、蜂蜜。过程属于烘烤，主要动作是浸泡、搅。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 蜜提：提前1晚用蜂蜜浸泡提子干，技能增加蜂蜜的风味，又能让提子干充分湿润，防止在烤制过程中干硬掉出。
- 将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、混合称量过筛。
- 将无盐黄油（无需软化），下入混合粉中，用手搓匀成玉米屑状。
- 将30克全蛋液加入混合粉中，剩余蛋液最后刷表面留用。
- 将90ML牛奶加入面粉中，用刮刀翻拌均匀成面团。避免过度搅拌。
- 加入控干水分的蜜提，揉匀成面团。
- 面团上下各铺一张保鲜膜，擀开成椭圆形，对折2-3次，增加层次感。
- 最后将面团擀开成2厘米厚的圆形面饼。
- 将面饼沿对角线切成六等份三角块。
- 将三角块下入铺好油纸的烤盘中，表面刷蛋液。
- 200度上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将面饼下入中层，烤制15分钟，至面饼长高，表面金黄色便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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