咖啡星人的QQ黑咖冻
「咖啡星人的QQ黑咖冻」的主料就是咖啡液、冰粉籽。操作顺序大致是：冷藏。火候上大约需要2-3分钟。咖啡液味甘性平；-冰粉籽味甘性平。
食材
步骤
- 准备咖啡液。这一步可以根据自己口味选择咖啡液的甜苦度。这里我用的说黑咖啡粉冷泡过夜用的，没有加糖。
- 冰粉籽下入搓籽袋，扎紧。
- 准备好咖啡液，将装冰粉籽的袋子先放咖啡液里泡2-3分钟。
- 随后就跟做原味冰粉冻一样，轻轻搓。因为咖啡液比较深，看不出水变色的状态。这里只能靠自己判断了，搓着感觉液体状态变的略微有胶质感就OK。
- 倒出装盒，放冰箱冷藏。这一次想吃比较水润的口感。所以水的比例增加了，当然也要延长冷藏的时间。我是放了一晚上。
- 第二天拿勺子试了一下，很水润。
- 倒奶，就是无糖版牛奶咖啡冻。
- 另外一碗加了黄桃糖水酸奶冻。还多出几小勺，直接丢酸奶碗里留着塞牙缝。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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