樱花草莓冰淇淋麻薯球
「樱花草莓冰淇淋麻薯球」的主料就是草莓冰淇淋、草莓，再配上糯米粉。过程属于清蒸，主要动作是淋、拌。口感细腻，鲜香不腻。从食养上讲，草莓冰淇淋味甘性平；草莓味甘性平。
食材
步骤
- 先来制作草莓冰淇淋，先将材料称好，待用。
- 将120g奶油奶酪加入碗里软化。
- 接着加入25g白砂糖
- 125g淡奶油，一起翻拌均匀。
- 过筛得到更细腻的冰淇淋糊，（不介意的话，可以省略这步）。
- 过筛后的冰淇淋糊舀一勺装入裱花袋。（做麻薯上面的樱花，不想做，可以省略这步，不影响吃）
- 取韩式裱花嘴，裱出小朵樱花。
- 大概可以彪8、9朵就行
- 将70g草莓切成小丁
- 研磨成草莓泥，保留部分果粒，在冰淇淋里更好吃。
- 过筛了一部分草莓汁，下入麻薯皮里增添风味。（嫌麻烦，可以省略这步）
- 将草莓泥和过筛的冰淇淋糊混合均匀。
- 装入袋子，挤进球形模具中。
- 来制作麻薯皮，碗里加入150g糯米粉。
- 90g白砂糖。
- 10g草莓汁
- 100g水酌情添加。各家粉的吸水性不同。
- 100g食用红色素水，（可以用果蔬粉代替色素，也可以换成你喜欢的颜色）
- 前面的100g水，可以酌情多次添加，只要将糯米粉搅拌成糊状就可以。
- 盖上保鲜膜，上锅蒸熟。
- 蒸熟的麻薯团里加入10g椰子油，（也可以是黄油或者玉米油），揉捏均匀后，接着将保险膜贴上麻薯团晾凉待用。
- 麻薯团晾凉的时间来做冰淇淋的巧克力脆皮。还可以炒至熟透一点糯米粉待用手粉。
- 将巧克力隔热水融化。
- 将冷冻好的冰淇淋球从模具中拿出。
- 用竹签叉上冰淇淋球，下入巧克力液中充分裹上待用。（温度高的话，裹上巧克力液就放回冷冻室待用）
- 这时将放凉的麻薯团裹上手粉
- 整形切成均匀的麻薯团，擀成薄皮。
- 包住巧克力冰淇淋球，整形。
- 因为巧克力冰淇淋球，是有硬度的球形，这步非常好操作。
- 最后将之前冷冻的樱花摆在麻薯球上就好了！
- 很萌很可爱哟！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
蛋糕配比与戚风难点：开裂、塌陷、不长高、组织粗
难点一：戚风蛋糕塌陷（戚风的头号问题）
① 蛋白打发是全部关键：
- 蛋白和蛋黄糊混合时用「Z 字」或「J 字」手法翻拌（画圈会消泡）；
- 参考「混合粉类时过筛 3 次」的做法，翻拌时「用刮刀以「按压、摩擦碗壁」的方式翻拌」；
- 「翻拌均匀即可，过度搅拌会起筋」。
② 烤的时候绝对不能开烤箱门：
- 参考明确写了「全程不开烤箱门（温度骤降会让正在膨胀的组织回缩）」；
- 蒸汽中断会造成回缩和夹生。
③ 出炉必须立刻倒扣（这是防塌陷的最后一环）：
- 参考「出炉后立刻倒扣在晾网上，完全冷却 1 小时以上再脱模（热蛋糕内部蒸汽散不出会被重力压垮）」；
- 参考烘烤那篇：「戴手套取出在桌上轻震两下排热气，立刻倒扣」。
④ 膨松剂要新鲜（这是「长不高」的头号原因）：
- 参考多次强调「泡打粉要新鲜（失效完全不膨胀）」。
难点二：开裂（顶部裂开一道深缝）
① 原因：
- 温度过高；
- 面糊装得太满。
② 解决：
- 参考「面糊只倒七分满是戚风的标准做法，不是失误」；
- 表面结面后在顶部划一刀（割口）（这是有意的装饰）；
- 真正的意外开裂是「温度太高 + 装太满」→ 处理办法是盖锡纸。
③ 如果你的配方容易开裂：
- 降低 10-15 度 + 延长时间（这比盖锡纸更治本）。
难点三：塌腰（中间凹下去）
① 配方结构问题：
- 糖油比例失衡、膨松剂不够或失效、面粉比例过高；
② 混合过度起筋（这是最常见的原因）：
- 面粉必须过筛、混合到无干粉即可；
- 过筛 3 次能让面糊极致细腻。
③ 解决：
- 糖不能低于面粉的 60%（糖是干燥剂，量不够会影响膨发）；
- 温度宁高勿低、时间要够。
难点四：底部凹陷、底座开裂（大凹坑）
① 原因：
- 烤箱加热管在底部（家用烤箱的结构特点），导致底部受热过强膨胀过度，把底部顶起；
② 解决：
- 烤盘放在中上层（下火可以调低）；
- 或者模具底部垫一个烤盘做隔热；
- 参考「受热不均（加热管在底部）是底焦上生的主因」。
难点五：组织粗糙、有大孔洞
① 面粉必须过筛（这是最常见的原因）；
② 面糊不要过度搅拌（用刮刀压拌+翻拌到无干粉即可）；
③ 混合粉类时过筛 3 次；
④ 倒入模具后轻震模具 3 下震出大气泡。
难点六：发干、不松软
① 含水量不够：
- 参考：「含水量高的磅蛋糕组织更细腻」，但增加的液体不宜过多（21cm 水果条不应增加多于 30 克液体）；
- 多于 40 克液体则蛋糕体几乎不用刷糖水了。
② 夹馅含水量大也影响膨胀和烤熟（所