百香果果冻（无籽，白凉粉）
做一道「百香果果冻（无籽，白凉粉）」，需要百香果汁、水。操作顺序大致是：搅、拌、冷藏。从食养上讲，水味甘性平。
食材
步骤
- 先将所有百香果挖好，喜欢吃籽的可以保留，不喜欢的用筛网过滤就好。
- 将需要的材料都备齐，别忘了装布丁的模具哦（忘拍了）
- 水开后加入白凉粉和白砂糖，搅拌融化，熄火。
- 先加入模具。晾到水温低于60度后（没有测温度的工具，我摸着大概不烫手，温温的时候），加入百香果汁，充分拌匀，如下图。
- 因为温度降低，会有点黏，问题不大，充分拌匀就好，有气泡就弄掉。
- 不喜欢吃凉的就盖好盖子，等半个多小时就可以吃啦！我是放冰箱冷藏，玩了三将游戏接着吃的，冰凉冰凉，酸甜可口～
适合什么人吃
烹饪难点
糊要过筛细腻，冷藏4小时以上定型，脱模用热毛巾捂（别硬撬）
小常识
摆盘难点：不成形/显乱/拍照不好看
【难点】菜做出来了，摆盘总差一点。三个核心问题：看不出层次、颜色乱、拍照显廉价。
▍难点1：盘子堆满，看不出主次（最常见）
原因：把菜盛满全盘，视觉上只剩一大团，食材本身的特点被淹没。
解决：记住「七分满、中间堆高、四周留白」。盘子边缘留出约 1/3 空白，主料在中心堆出高度（用勺子或筷子挑起堆叠，不要摊平）。
判断：盘子边缘能看见一圈底色，就对了。
▍难点2：颜色杂乱显脏
原因：一盘超过 4 种颜色就没有重点。
解决：三色原则——一盘最多 3 种主色。深色菜（红烧、酱汁）配浅色盘（白/浅灰），浅色菜（清炒、凉拌）配深色盘；盘子花纹越复杂，食材越简单。
补救：食材颜色本身杂乱时（什锦菜、炒杂烩），用深色纯白盘压住，再在最上方撒一撮葱花或红椒圈做视觉锚点。
▍难点3：线条杂乱无序
原因：随手一倒，食材东一块西一块。
解决：同类食材统一朝向。丝类（肉丝、土豆丝、豆芽）顺一个方向码齐；块状菜堆成小山不要摊平；汤面
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