初尝青梅酒
「初尝青梅酒」以青梅为主料，再配上白酒。操作顺序大致是：浸泡。关键火候大约需要2小时。要点是用清水冲洗浸泡2小时以上，不要太久，我只泡了2小时； 泡好的梅子晾干，避免暴晒，也可用纸巾擦干。从食养上讲，斤青梅味甘性平；白酒味甘性平。
食材
步骤
- -------------------------------------- 酒、梅子、糖 比例：1：1：
- 5 -------------------------------------- 做法： 容器冲洗干净晾干，不放心可用白酒冲晃一下瓶壁，不能有生水；
- 用清水冲洗浸泡2小时以上，不要太久，我只泡了2小时； 泡好的梅子晾干，避免暴晒，也可用纸巾擦干；
- 将晾干后的青梅（想要酒更有青梅味道就用叉子或是牙签在青梅身上多插几个孔）铺如瓶中，接着铺黄糖，一层梅一层糖；
- 铺好梅子和黄糖后（不要铺的太满，留些空间），将原酒加入，拧紧瓶盖，放在阴凉处，静等时间给予的馈赠吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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