哆咪辅食之仙贝蔬菜粥_8个月以上宝宝辅食
「哆咪辅食之仙贝蔬菜粥_8个月以上宝宝辅食」的主料就是胚芽米、仙贝，再配上香菇、生姜。过程属于水煮，主要动作是剁、煮。从食养上讲，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；胚芽米味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备：胚芽米50克，水150毫升，仙贝5颗，豌豆苗20克，香菇一小朵，生姜一片，亚麻籽油少许
- 将仙贝和姜片下入碗中加入清水去腥， 随后将豌豆苗和香菇剁碎
- 去腥之后的仙贝撕成细丝
- 煮粥：将50克的胚芽米加入150ml水一起熬粥， 水开之后加入香菇碎， 煮到八分熟的时候加入仙贝丝和豌豆苗一起熬煮。
- 粥煮熟起锅之前加入几滴亚麻籽油补充人体必备的不饱和脂肪酸， 同时也有助于改善宝宝便秘的情况。
- 粥起锅啦， 放温之后就可以给宝宝吃喽
- 漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
贝类与鱼难点：扇贝不开口/鱼肉碎/蒸鱼不嫩/汤发腥
【难点】扇贝、蛤蜊、蚬子、鱿鱼、鲍鱼以及各类清蒸鱼，四个高频难点。
▍难点1：贝壳不开口（以为没熟）
原因：受热不够；或贝本身已死。
解决：没开口说明火候不足，加蒸 1-2 分钟即可。但如果同批其他都开了只有个别不开，那是死贝，直接丢掉。
各品类时间：蛤蜊/蚬子 3-5 分钟（先开先夹，开了立刻夹出，否则肉质变老）、生蚝 3-4 分钟（壳微张裙边卷起）、扇贝 3 分钟（贝柱离壳、肉一碰就掉即熟）。
▍难点2：蒜蓉粉丝蒸扇贝/蒸贝类不鲜、有腥味
原因：
①贝没吐沙；
②蒸出的汁没倒掉；
③蒜蓉炒过发苦。
解决：
①贝类买回来要吐沙（清水加几滴油泡 1-2 小时，或加盐），不吐沙直接蒸会沙口；
②蒸完盘底渗出的汤汁必须全部倒掉——那层汁是腥味聚集处，倒掉后再淋豉油和热油；
③蒜蓉要小火炒到微黄出香就关火，炒焦了会发苦盖住海鲜味；
④蒸屉底铺姜片葱段（姜葱挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤虾线、蟹鳃蟹心这类内脏必须去除，这是腥味主要来源。
▍难点3：清蒸鱼不嫩/鱼肉发柴
原因：
①蒸过头；
②鱼没新鲜或大小不合适。
解决：时间按大小：一斤左右的鲈鱼/多宝鱼约 8 分钟；一斤半的多宝鱼也是 8 分钟。鱼眼变白凸出、筷子能轻松穿透背鳍最厚处且拔出不带血水，就是全熟的信号，看到就立刻关火。
多蒸一分钟鱼肉就老一分。离
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