熬夜族圣汤..瑶柱冬瓜汤
家常做「熬夜族圣汤..瑶柱冬瓜汤」，主角是冬瓜、干贝，再配上姜丝。操作上是典型的煲汤：切、炒、煮、炖。成品鲜香、不腻，吃起来汤色清亮。按食养的说法，粒干贝味甘性平。
食材
步骤
- 冬瓜去瓤，冲洗干净切成片
- 瑶柱（干贝）撕成细丝，如果时间没有那么多就用刀背给它拍扁，一样能熬成细丝
- 锅中下入少量油，先干贝煸出香味，接着下冬瓜，煸炒几下，加入适量食盐
- 加入大量水，盖上锅盖
- 旺火煮开
- 煮开后文火慢炖
- 熬至冬瓜呈现透明状。熄火。
- 多点了一步，删不掉，用我的玫瑰花茶凑数
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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