自制原味酸奶（纯牛奶版）
家常做「自制原味酸奶（纯牛奶版）」，主角是纯牛奶、酸奶菌粉。操作上是典型的烘烤：搅、拌、烤。
食材
步骤
- 需要的用到器具（装酸奶的瓶子或杯子、搅拌的锅、搅拌的棒子等等）都先洗干净，接着下入烤箱上下火150度烤十几分钟，目的是为了消毒杀死细菌，你也可以用其他消毒方式如开水煮、消毒柜等
- 奶锅一次性加入白砂糖，白砂糖的用量按照自己的喜好可以增减，接着加入纯牛奶
- 上电磁炉稍微温一下，这样是为了使白砂糖能完全溶解，其次也是因为我将纯牛奶放冰箱里了温一下会比较好&但是千万注意别烧太热了，不然等下还要将牛奶晾凉&
- 下入菌粉边放边搅拌，多搅一会，将菌粉与牛奶充分拌匀。好了如果上一步你将牛奶加热得比较烫，一定要记得要将牛奶晾凉，太烫菌粉里的菌种会被烫死，酸奶就会做不成功的
- 分装酸奶的同时可以电磁炉上烧点温水，温热就可以了，不烫手
- 搅拌好的酸奶分装到酸奶瓶
- 刚刚热好的温水还记得吗，加入烤盘里
- 烤盘入烤箱，烤箱开到发酵档不必接着调温度，时间调到常通，等待七八个小时奇迹就会出现，我一般都是晚上弄好，第二天早上起来就可以吃了
- 成品图，倒置不会掉出来
- 成品
- 成品
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App