柠檬红茶
柠檬红茶🍋（做法1）
「柠檬红茶」以红茶为主料，再配上柠檬。操作顺序大致是：切。口感清香，清爽解腻。红茶味甘性平。
食材
步骤
- 柠檬用盐搓洗干净 随后泡红茶，放凉一点
- 柠檬切成薄片
- 四片柠檬放杯里，接下来是重点—— 用筷子疯狂戳戳戳戳戳杯里的柠檬，要在加茶之前戳 会比较容易一点
- 往杯里倒红茶，此时红茶已经是刚好喝的 不那么烫。(太烫的茶泡柠檬会让柠檬变苦) 随后往茶里撒白糖
- 叮~ 热柠红做好~ 好好享受吧~
适合什么人吃
烹饪难点
柠檬要现泡（久泡苦涩），控制水温
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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