抹茶红豆牛奶
抹茶红豆牛奶（做法1）
做一道「抹茶红豆牛奶」，需要抹茶粉、牛奶。做法沿水煮的思路展开：煮、拌、搅。按食养的说法，抹茶粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好原材料:牛奶400ml(我用的奶香味超浓的安佳牛奶)，抹茶粉10g(我用的抹茶粉就是平时烘焙用的)，蜜豆(自己煮的)
- 将抹茶粉筛入小锅中
- 加入少量牛奶，牛奶的量占满小锅最底层就可以了
- 开文火，一边加热，一边将牛奶和抹茶粉充分拌匀
- 充分拌匀后下入剩余的牛奶，一边文火加热，一边搅拌，这时可以根据口味下入蜂蜜，炼奶，白糖等丰富口感(我比较喜欢茶味比较重的口感，所以没有添加)。等到锅中出现小气泡，就可以熄火了。
- 将煮好的抹茶牛奶加入杯中，下入红豆，一杯温暖的抹茶红豆牛奶就做好了。(抹茶粉没有完全溶解的部分可能沉到杯底，形成分层，搅拌一下就好了)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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