海底捞同款茴香小油条
「海底捞同款茴香小油条」的主料就是面粉、鸡蛋，再配上干茴香、酵母。过程属于油炸，主要动作是蒸、炒、炸。从食养上讲，面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 先将面粉 干茴香 盐 鸡蛋 酵母一同放入去揉面，水记得放温开水，面团软硬适中就行（这一步忘记拍照了）不过真的很简单，就跟蒸包子包饺子一样，普通揉面就行。 揉好放到温暖的地方发酵2个小时，面团涨到2倍大便可（如图）
- 直接将发好的面团放案板上，（注意！！千万不要揣面，就放桌上用擀面杖擀）擀成啥样随意的最后弄成这样的小细条就好
- 炒锅5成热，筷子放下去有小泡泡就行，下挫好的小面条（注意！！！火一定不要太猛）
- 炸到变黄就好了（其实图中的火候已经够大了）
- 最后盛盘来吃~~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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