自制冰淇淋（芒果味）
自制冰淇淋（芒果味）🍦
做一道「自制冰淇淋（芒果味）」，需要芒果。操作顺序大致是：切、搅、拌。其中最要紧的一步大约需要4小时。芒果味甘性平。
食材
步骤
- 准备好奶油，一个芒果，我用的这个比手掌大一点，刚好。
- 奶油加糖打发至固态状。
- 将芒果肉留一点切成丁，其他用搅拌机打碎，加入奶油中。
- 充分拌匀，上图是还没搅拌好的状态。
- 搅拌好后，加入碎芒果粒。下入冰箱冷冻4小时。
- 上午做好，下午开吃如果喜欢其他味道的，可以尝试下入其他水果或者原料。
适合什么人吃
烹饪难点
要不停搅打（防结冰晶），冷冻4小时以上
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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