粽香小米肉肉粑
「粽香小米肉肉粑」以牛肉、五花肉为主料，再配上生姜、京葱、生抽。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡、腌制、泡发、拌。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1、小米冲洗干净，用水浸泡一夜。
- 2、将买的牛肉粒又分切成4小块，约1.5立方厘米。五花肉切成片。分别用2勺生抽，2克白糖，5克淀，6小滴麻油，1勺料酒，3片姜，1小段京葱腌制一夜。
- 3、香茹泡发冲洗干净，切成小丁。
- 4、玉米粒，胡萝卜丁，豌豆各30克。
- 5、将泡好的小米控干水份，加入木薯淀粉，香菇丁，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆，接着加入3克盐翻拌均匀。
- 6、抓一将混合好的小米糊，加入一块牛肉，一块五花肉卷成卷子。
- 7、上锅大水蒸出水汽，改中文火蒸2个小时。
- 8、满屋子的香。粽叶香，肉香，小米香⋯⋯娃給了高分，并说一定要給阿公阿婆尝尝。美味值得,等待。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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