牛油果芒果奶昔
牛油果芒果奶昔（做法5）
这道「牛油果芒果奶昔」用料不复杂：金煌芒、原味酸奶。操作顺序大致是：切、搅。前后大约需要2-3分钟。按食养的说法，半个金煌芒味甘性平。
食材
步骤
- 这次选的金煌芒，用量只要半个就足够，牛油果一个。
- 牛油果去核去皮，拿出果肉。
- 芒果的切法就不啰嗦啦，大家都会的哈。这次选的越南金煌芒肉质很厚而且细滑，三文鱼的口感，是我最爱的大芒果。
- 准备好的果肉装入料理机。
- 加入准备好的原味酸奶。
- 搅拌2-3分钟。
- 就可以装杯啦。
- 以上用量这样的杯子大概可以装两杯。一个金煌芒果两个牛油果4杯一家人都够啦。
- 还可以加上剩下的果肉点缀一下。
- 拌着吃口感也很好。 ： ）
适合什么人吃
烹饪难点
原料比例要准（按配方称量），现做现喝，冰饮久放会分层变淡
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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