樱桃果脯
家常做「樱桃果脯」，主角是一箱樱桃。操作顺序大致是：浸泡、腌制、冷藏。一箱樱桃味甘性平。
食材
步骤
- 樱桃一箱准备好
- 用盐水浸泡一会，随后多冲洗几遍，去蒂去核。
- 撒上适量白糖，随后晃一下让白糖均匀沾在每一刻樱桃上。
- 白糖腌制了八小时，倒出来水。
- 换个容器装，放入微波炉四分钟一次，时间到就端出来倒水，随后接着继续第二次，这樱桃有些大，一共进微波了五次才有果脯的感觉就停下来。
- 平铺着，晾一晾。
- 撒上一层白糖，可以边吃边晾，一箱子樱桃就做出来这些果脯。晾好后可以装到瓶子里冷藏。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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