自制简易鲜果果冻
做一道「自制简易鲜果果冻」，需要白凉粉、纯牛奶，再配上荔枝、如果不做芒果底层。操作顺序大致是：切、搅、拌。
食材
步骤
- 准备各种鲜果，切小丁，待用。
- 准备模具，我们怕漏，所以贴了一层保鲜膜。（如图压好）不放保鲜膜应该也可以。
- 一个芒果去皮，和牛奶同时下入破壁机中搅拌成糊状便可，加入容器中。加入适量的糖，白凉粉20克，放到电磁炉上加热，搅拌。待沸腾熄火，加入模具中，晾凉成冻状。
- 在晾凉的芒果冻上铺满水果。另一方面，将适量白水（或是雪碧），白糖下入器皿中加30克白凉粉，加热并拌匀至沸腾后加入模具中，晾凉。（放到冰箱也可以，不放也可以）
- 小的果冻模具也是以上操作步骤
- 放凉了，成形了，就可以开心地吃起来啦
适合什么人吃
烹饪难点
糊要过筛细腻，冷藏4小时以上定型，脱模用热毛巾捂（别硬撬）
小常识
摆盘难点：不成形/显乱/拍照不好看
【难点】菜做出来了，摆盘总差一点。三个核心问题：看不出层次、颜色乱、拍照显廉价。
▍难点1：盘子堆满，看不出主次（最常见）
原因：把菜盛满全盘，视觉上只剩一大团，食材本身的特点被淹没。
解决：记住「七分满、中间堆高、四周留白」。盘子边缘留出约 1/3 空白，主料在中心堆出高度（用勺子或筷子挑起堆叠，不要摊平）。
判断：盘子边缘能看见一圈底色，就对了。
▍难点2：颜色杂乱显脏
原因：一盘超过 4 种颜色就没有重点。
解决：三色原则——一盘最多 3 种主色。深色菜（红烧、酱汁）配浅色盘（白/浅灰），浅色菜（清炒、凉拌）配深色盘；盘子花纹越复杂，食材越简单。
补救：食材颜色本身杂乱时（什锦菜、炒杂烩），用深色纯白盘压住，再在最上方撒一撮葱花或红椒圈做视觉锚点。
▍难点3：线条杂乱无序
原因：随手一倒，食材东一块西一块。
解决：同类食材统一朝向。丝类（肉丝、土豆丝、豆芽）顺一个方向码齐；块状菜堆成小山不要摊平；汤面
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