美味营养的糯米丸子
「美味营养的糯米丸子」的主料就是克糯米、鸡蛋，再配上小葱、姜、红薯粉。过程属于清蒸，主要动作是腌制、剁、切、搅。其中最要紧的一步大约需要30分钟。葱味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 一斤糯米，洗好用凉水提前泡一晚
- 五花肉剁碎，下入盐，姜片，可以下入冰箱腌制30分钟，后面姜片要丢掉
- 香菇，洋葱剁碎，下入少许盐 待用
- 姜和葱切好，用开水冲入碗中，放凉待用
- 将放凉的葱姜水加入剁好的肉馅，用手抓使肉将水全部吃下，这样肉不会柴
- 打入一个鸡蛋，下入两小勺红薯淀粉，顺时针搅拌，下入生抽，耗油，花椒粉，胡椒粉（这几样没有，可不放，也可以放五香粉），最后下入刚杀好水的配菜。
- 一个勺子大小的肉丸，下入泡好的糯米。包起来。下入蒸锅内
- 白萝卜切成片放在下面，上面放好包好的糯米丸子。
- 冷水下锅开蒸
- 水开后，旺火蒸15到20分钟，外面的糯米看上去熟了，熄火，放五分钟。
- 菜和丸子一起
- 可以加自己喜欢的蔬菜，也可以加娃不喜欢的菜。有肉，有蔬菜，一点也不柴。可以当主食。娃娃小，不要给太多糯米吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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