香菇肉酱.小美版
「香菇肉酱.小美版」的主料就是美人椒、香菇，再配上洋葱、蒜子、姜。操作顺序大致是：切、冷冻。其中最要紧的一步大约需要3小时。按食养的说法，蒜味甘性平；美人椒味甘性平。
食材
步骤
- 将香菇下入小美主锅3秒/速度5切粒，盛盘盛出
- 里脊肉冲洗干净切成块放冰箱冷冻3小时以上，冻好后的里脊肉放主锅10秒/速度6 切颗粒感的肉丁，盛盘盛出待用
- 将美人椒、洋葱、蒜和姜下入主锅，以10秒/速度5，打碎。利用刮刀将食材挂到底部
- 加入油，以5分钟/varoma/速度小勺，爆香
- 加入香菇碎、牛里脊、蒜蓉辣椒酱、料酒、老抽、生抽和糖，以45分钟/varoma/反转/速度小勺
- 最后10分钟的时候暂停拿掉盖子，尝一下咸淡，适量调整。
- 最后5分钟下入适量的松子或熟的花生，便可起锅装瓶。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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