11月宝宝辅食 五彩三文鱼饭团
「11月宝宝辅食 五彩三文鱼饭团」的主料就是米饭、鸡蛋，再配上胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝。过程属于水煮，主要动作是切、煮、煎。按食养的说法，两勺米饭味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 首先将所有食材切成小条。
- 接着将切好的蔬菜条下锅煮熟。煮菜的最后接着丢紫甘蓝。黄瓜煮软就捞起来哈。三文鱼切成片也放入去一锅煮了。
- 煮菜的同时，打一颗鸡蛋，我们来摊蛋皮。
- 将不粘锅刷油，加入刚刚调好的蛋液。
- 文火将摊平蛋液至鸡蛋熟透。
- 接着将煎好的蛋皮卷起来切成小颗粒，方便混合在饭团里。
- 接着将所有食材都切小粒方便混合饭团食用哈。
- 舀几勺米饭跟切好的蔬菜丁混合。饭不用太多。
- 拿一片保鲜膜将混合好的饭团材料挤几下。一定要捏紧实哈，不然要散开。（边做边拍不能很好的展示捏饭团过程）
- 捏好了就可以给宝宝吃啦。我家宝宝第一次看到五彩的饭团满脸惊喜的样子真的太可爱了。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
三文鱼与金枪鱼类难点：腥、颜色发暗、入口发柴、拌饭不成形
难点一：腥味重。三文鱼和��枪鱼的腥味来自血浆蛋白和脂肪氧化。
①必须彻底去血水：买回后用厨房纸把表面血水吸干，冷水下锅焯 10-20 秒（焯一下捞出，血水会渗出一部分），再用厨房纸擦干；
②加柠檬汁或白醋腌 5-10 分钟（酸性环境能让蛋白质变性、腥味大幅降低，这是最有效的一招）；
③熟食做法可加姜片/料酒/黑胡椒；
④不要用高温长时间加热（超过 60 度脂肪氧化加剧、腥味翻倍）。
难点二：颜色发暗、失去橙红。这是脂肪氧化+接触空气造成的。
①买回后立刻吃，或密封冷藏不超过 24 小时；
②切片前不要长时间暴露在空气里（切好后立刻盖保鲜膜）；
③表面刷一层薄油或柠檬汁（隔绝空气，同时提亮）；
④不要反复解冻（解冻-冷藏-解冻会让颜色和口感都变差）。判断标准：颜色是鲜亮的橙红色而不是暗褐色。
难点三：入口发柴、口感老。原因是煮过头。三文鱼/金枪鱼都是极易老化的蛋白：
①煎制时每面只煎 1-2 分钟（表面煎出焦壳就够）；
②不要追求全熟，中心还带一点半透明是最嫩的状态；
③出锅后静置 3 分钟再切（让汁水回流，这和煎牛排是同一个原理）；
④切的时候用锋利的刀（钝刀会挤压把肉挤散、破坏纤维）。判断标准：用筷子能轻松夹断、一拨就散成小块。
难点四：鱼肉松/鱼松不成形、太散。
①必须先蒸熟或煮熟再拆（生鱼肉松做出来口感差且不卫生）；
②拆的时候顺纤维撕（逆纹撕会碎成渣）；
③炒鱼松要用小火（大火会炒焦发苦）；
④加少量熟白芝麻和调味粉（增加风味、帮助成型）。判断标准：**鱼松蓬松有
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