少糖欠油拌饭海苔
紫菜味甘咸性凉，归肺、肾经，清润利水、鲜香宜汤。
食材
步骤
- 配料也很简单，做汤用的紫菜+熟芝麻就可以了。 首先将紫菜撕成大块，不用太薄，容易烤糊，随便撕几下就可以。 随后将紫菜下入烤箱，180℃，10分钟。 我是用的那种会转的烤笼，用烤网我觉得应该也可以。 烤好出来，可以看到紫菜已经变成海苔的绿色了，香味也出来了，小心不能焦掉。 盛到大碗里，用剪刀剪碎，不用怕碎，随便剪，只要剪小就可以。 不粘锅少量油，我减肥，所以只是将锅底润一下，锅热之后拧到最文火。将海苔碎加入煸炒下，下入糖+盐调味，继续煸炒均匀，因为减肥我放的是代糖（赤藓糖醇+菊糖），当然这个没啥关系，都一样。 最后加入熟芝麻煸炒均匀盛出。 跟买来的那种一模一样！ 非常好吃！可以一次多做一点，下入密实袋里密封保存。
适合什么人吃
烹饪难点
要用隔夜冷饭（粒粒分明），大火快炒把饭炒散，调味最后放
小常识
炒饭难点：结团/粘/不散/不香
【难点】酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、黄金炒饭、辣白菜炒饭这类炒饭，四个高频问题。
▍难点1：米饭结团/粘连
原因：
①用的是刚出锅的米饭（水分太高）；
②一次倒太多；
③火不够。
解决：
①必须用隔夜冷饭（或把刚煮好的米饭摊开用风扇吹 20 分钟吹干水分）——水分少的饭才炒得散；实在没有隔夜饭，这也是唯一办法；
②一次下锅量不超过锅容积的 1/2，摊开平铺；
③全程中大火，锅要足够热；
④米饭本身结块时，用铲子沿锅底向上翻松（切忌横向搅，横向会压烂米粒）。
▍难点2：炒出来湿答答/出水
原因：
①饭太湿；
②配菜出水（尤其酸白菜、番茄、豆芽）；
③锅没热。
解决：
①配料中水分大的要先单独炒干（酸白菜要挤干水、番茄要先炒出汁收干）；
②隔夜饭表面如果还有水汽，下锅前用风扇吹一吹；
③锅要烧到冒烟再下油；
④下锅后不要立刻加水，很多人在炒饭时加一点水「防止干」，这会让饭更湿更结团——正确的做法是用少量油代替水。
▍难点3：蛋炒不散/蛋老
原因：油温不够（蛋液慢慢凝固就成碎块）；或一次倒太多。
解决：
①油要多、油要热——油热了蛋液下锅才会瞬间膨胀蓬松成大块；
②七八分熟还有点湿润时就盛出，余温会继续把它做熟；
③分次炒，一次别超过 3-4 个蛋的量；
④下锅后用铲子快速划散不要翻炒压。
顺序：蛋先炒好盛出 → 再炒饭 →
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