奶香炼乳花生蔓越莓牛噶糖和卡布基诺黑提花生牛噶糖
家常做「奶香炼乳花生蔓越莓牛噶糖和卡布基诺黑提花生牛噶糖」，主角是雀巢全脂奶粉、雀巢炼乳，再配上花生米、黑提干。操作上是典型的清蒸：蒸、切。雀巢炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 黄油文火融化，
- 下入棉花糖继续用刮刀慢慢翻拌融化，加入炼乳混合均匀，熬制一会，使得炼乳里的水分蒸发一些，接着加入奶粉翻拌均匀，加入花生米 蔓越莓离火，翻拌均匀，加入不粘模用手揉和均匀 整形 冷却。
- 如果是卡布基诺味的 ，就将咖啡预先混合在奶粉里，等棉花糖融化后加入奶粉和咖啡混合物充分拌匀 ，加入切过的黑提干和花生米熄火，一起混合均匀。不粘模整形，冷却。
- 切条，切成块。
- 模具里撒上奶粉和糖粉混合粉，翻颠一下，防粘。
- 彻底冷却后就可以包了
- 这是切好的糖块 是不是很整齐呀
- 用糯米纸包裹好 接着用糖纸包好
- 装袋 贴上手工标签
- 扎上装饰铅丝，很赞吧，送同事好友爱心满满的。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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