电饭煲蛋糕抹茶味蛋糕
这道「电饭煲蛋糕抹茶味蛋糕」用料不复杂：面粉、冒尖抹茶粉，再配上纯牛奶。烹饪顺序按煲汤来——搅、拌。做好后清甜，清润鲜香。关键火候大约需要40分钟。面粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备好所有材料（图中我已经将面粉和玉米淀粉混一起了）
- 蛋黄加入30g糖
- 加7勺纯牛奶
- 拌匀后接着加5勺油，接着搅拌好
- 将抹茶粉加入面粉和玉米淀粉混合（一勺冒尖抹茶粉，不是图中那种勺子，是之前图片中的那种勺子）
- 混好的粉筛入搅好的蛋黄里
- 翻拌均匀后放着待用，翻拌好是这样的
- 40g白砂糖分两次加入蛋白打发至硬性发泡
- 打发后这样
- 打发好是这样的，倒扣也不会掉
- 电饭煲此时加点油，抹均匀薄薄一层油在周围，随后放入去按煮饭键预热
- 预热同时将打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄（已经是绿绿一坨了）里面翻拌均匀！注意不能搅拌！
- 翻拌好之后是这样的
- 电饭煲跳到保温就是预热好了，此时倒进电饭煲，震几下让它表面平整，我懒就这样了哈哈
- 盖上随后按煮饭键，接着用湿毛巾盖上使电饭煲不透气，过几分钟它就会跳到保温，不要动它，让它闷20分钟，20分钟后接着按煮饭键，随后开始看着时间等40分钟后就可以打开电饭煲了 切记过程中不能打开电饭煲看蛋糕的情况！不要心急！不要手贱！
- 最后拿出来切成块后是这样的！很好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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