《Tinrry下午茶》
《Tinrry下午茶》（做法33）
做一道「《Tinrry下午茶》」，需要吐司片、吞拿鱼罐头，再配上沙拉酱、车达芝士片。做法沿烘烤的思路展开：烤、切。口感鲜甜、细嫩，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，吐司片味甘性平；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
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- 制作之前先将视频教程完整的看一遍，了解大概的流程以及制作步骤，随后接着开始制作
- 在做之前我们要先将烤箱上下火200度预热
- 随后将吐司切皮整形，如果买的是无边吐司，那就直接整形了
- 将整形好的吐司片放在烤盘上待用
- 吞拿鱼罐头用面粉筛过滤里面油水，称量出50克，多点少点都无所谓，最后用沙拉酱来调节浓稠度
- 随后加入沙拉酱混匀，同样的酱，浓稠度由沙拉酱和吞拿鱼中的油水决定。 吞拿鱼罐头的油水越少，加入的沙拉酱就越多，味道越浓 吞拿鱼罐头的油水越多，加入的沙拉酱就越少，味道越淡
- 最终混匀到图中的浓稠度就可以了，或者根据喜好调节，混匀之后吞拿鱼酱就做好喽，你可以加一些玉米、火腿等材料进去调味
- 酱做好之后，我们可以将刚才准备好的吐司片下入烤箱中下层（三层烤箱就中层，四层烤箱上数下来第三层）烘烤3~5分钟，直到底部变成金黄色就可以拿出来了 烤箱不要关掉，继续200度空烤着
- 随后在吐司片不是金黄色的那一面抹上吞拿鱼酱，放上一片芝士片，接着次送入烤箱，上下火200度，中上层，2分钟左右，烘烤到芝士片融化就可以了，守在烤箱边看着，因为如果烤太久，芝士片会变硬，就不好吃了
- 烤好的吐司，可以拿出来夹馅了，小的单片三明治，直接放上一个小番茄就可以直接吃了，这是我最爱的吃法，这个三明治跟番茄简直是绝配
- 大片的吐司片就可以做一个常见的三明治了，放上你喜欢的材料，最后用吞拿鱼酱做黏合剂，合起来，对半切开
- 那这样一个吞拿鱼三明治就做好喽
- 接着我们来做爆浆三明治，样子好像一个包子，我们先准备一个小碗，碗口直径必须小于吐司的变长，按压一下做一个记号 做这个爆浆三明治，吐司必须够新鲜，否则碗压下去，吐司就会裂开了
- 随后加材料，顺序很重要，否则是不会有爆浆的，先铺吞拿鱼酱—小番茄片—芝士片—吞拿鱼酱，所有材料都必须在圆圈里面，周围留有1厘米的空间，按照这个顺序铺好，盖上另外一片吐司片，用刷子在边缘刷上一点点水做黏合剂，不要太多，一点点就可以了
- 盖上另外一片吐司片，翻转过来，用小碗印回刚才的印记上面，像视频中的做法，将吐司边多余的地方去掉
- 这样一个爆浆三明治的圆形就做好了
- 随后将它送入已经预热好的烤箱中下层，200度，烘烤3~5分钟，表面变脆就可以了，中途可以翻面一次，那这个爆浆吐司片就做好喽，记得趁热吃哦
- 没有烤箱朋友，可以参考视频中的做法，用不粘锅将吐司煎脆，两面金黄色就可以了
- 那做好的吐司我们要外带的话怎么办呢？这里有教大家如何折三明治盒子的方法，视频有演示，大家可以去看一下
- 最后到一开始我们剩下的吐司边了，这里我们来做一个香脆吐司条，首先用一些软化的黄油薄薄的一层抹在吐司条上面
- 随后粘上一些细砂糖
- 放在烤盘里面送入已经150度预热好的烤箱里面，上下火150度，烘烤15分钟左右，时间不是固定的，因为吐司条的长短厚薄的时间都不一样，烘干水分就可以了
- 这期节目教大家做了四款点心，3款味道一样，但不同造型的三明治，以及香脆吐司条，如果大家有做出来记得交作业哦~么么哒
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
薄荷茶与花草代茶饮难点：发苦、不出香、隔夜变质、搭配禁忌
难点一：泡出来发苦 —— 水温和时间是两个独立变量
花草茶的发苦有三个来源，对应三个解法：
① 水温过高把芳香物质破坏了（这是最根本的原因）：
- 花草茶用 80-85 度水泡 3-5 分钟即可；
- 沸水久煮会把芳香物质破坏（很多人才知道沸水不是「更香」而是「更苦」）；
- 温度不够高也出不来香（温水泡不开）；
- 所以温度是个「窄窗口」：80-85 度是最佳区间。
② 植物的皮、壳、梗、籽是苦味主源：
- 处理时要去掉外皮、只取花朵或叶片；
- 柠檬必须去籽（籽是苦味主源），且柠檬最后放（久煮发苦）；
- 姜要切片不要剁碎（碎姜释放姜辣素快，味道尖锐刺鼻且发苦）；
- 罗汉果掰开用一半就够（用量多了会反苦）。
③ 闷泡时间太久：
- 3-5 分钟即可；久泡会把苦涩物质也析出。
补救：已经发苦的可以加少量热水稀释再喝，但香气已经损失。
难点二：泡不出香气 —— 「加盖闷泡」是关键
① 一定要加盖闷泡（这是出香气最关键的一步，很多人敞口泡，芳香物质全挥发掉了）；
② 泡的时候可以在杯口盖保鲜膜或盘子，形成密闭空间；
③ 80-85 度（沸水破坏芳香物质、温水泡不开、冷水出不来）；
④ 泡好后趁热喝（凉了香气挥发得更厉害）；
⑤ 一个提香技巧：暖杯——泡之前用少量热水烫一下茶壶/杯子，能提升香气保留度。
难点三：隔夜茶变质、喝了不舒服
① 不要隔夜——泡好后 4 小时内喝完；
② 需要保存就冷藏，但也不建议超过 24 小时；
③ 不要往剩茶里加新的料续泡（细菌在繁殖）；
④ 判断变质：闻着有异味、看着浑浊、摸着发黏就不要喝了。
⑤ 加了蜂蜜、牛奶、柠檬的饮品更容易变质（糖分高、pH 适合细菌）。
难点四：各类花草茶的单独要点（速查表）
① 玫瑰花茶：
- 选小玫瑰花蕾，去掉花托（全开的老花苦味重）；
- 80-85 度加盖泡 5 分钟；可以配枸杞。
② 菊花茶：
- 选胎菊（未全开的花蕾），沸水会破坏芳香物质所以用温水；
- 放太多会发苦。
③ 姜母茶/姜米茶：
- 姜一定要切片（这是最关键的一点）；
- 加水煮开后转小火煮 10 分钟；姜辣素释放慢但不会辛辣刺鼻；
- 红枣要先煮软。
④ 蒲公英茶：
- 苦味重，用 90 度以上的水快速冲泡比久煮好；
- 一天不超过 2 次。
⑤ 罗汉果茶：
- 掰开用一半就够，用水煮或热水冲都行；
- 罗汉果的天然甜味可以代替加糖。
⑥ 洛神花茶：
- 天然微酸，颜色艳红是天然的，不加任何东西就很好喝；
- 孕妇慎用。
⑦ 经典组合（洛神花+玫瑰花+菊花）：比例随意但洛神花不宜过多（酸味会盖住其他花香）。
⑧ 薄荷茶（本轮新增的重点）：
- 薄荷是「后味型」香气——刚泡时香气不明显，放凉一点（约 40-50 度）香气才出来（这是薄荷和茉莉花茶最大的不同，很多人以为没泡出香气其实等一下就有了）；
- 水温不能太高（沸水会让薄荷的挥发油散失更快，香气更弱）；
- 加盖闷泡同样重要（薄荷的挥发物容易跑掉）；
- 可以加蜂蜜（但要等温度降到 40 度以下再加，高温会破坏蜂蜜）；
- 薄荷茶可以配柠檬（清爽解腻），但柠檬最后放、去籽。
**难点五：长岛冰茶与奶茶类花草