萝卜丝咸汤
萝卜丝咸汤（做法2）
「萝卜丝咸汤」的主料就是青萝卜、虾皮，再配上姜末、海参。过程属于快炒，主要动作是切、炒、煮。口感鲜香、不腻，爽脆入味。从食养上讲，半个青萝卜味甘性平；少许姜末味甘性平。
食材
步骤
- 萝卜用刨丝器刨成丝待用。海参切末。
- 锅里下入少许花生油，文火煸出香味姜末和虾皮。
- 转旺火，炒萝卜丝，下入盐，放两碗水。
- 面粉加入多半碗水，调成面糊。
- 锅里水开后，加入面粉，接着次煮开后，撒入海参末便可。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App