牛奶木瓜西米露
牛奶木瓜西米露（做法5）
这道「牛奶木瓜西米露」用料不复杂：西米、纯牛奶，再配上炼奶。烹饪顺序按煲汤来——煮、切、煲、搅。成品清甜，吃起来温润适口。关键火候大约需要15分钟。西米味甘性平；木瓜味甘性平，归肝、脾经，健脾消食，清甜软滑。
食材
步骤
- 首先需要煮西米，将半煲水烧到沸腾，下入西米煮5分钟，随后熄火焖15分钟。（我这种煲是保温效果很好，所以可以煮这么短时间。普通煲可以煲到西米还有一点点白点时候熄火焖十几分钟）
- 西米完全没有白点时候就意味煮好，马上盛出来用冷水降温，这样才口感比较好。有弹性。
- 正在加载完整做法…
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。