芋泥芒果酸奶盒子，千层盒子蛋糕，第一次尝试用炒菜的锅做千层皮，没有翻车
家常做「芋泥芒果酸奶盒子，千层盒子蛋糕，第一次尝试用炒菜的锅做千层皮，没有翻车」，主角是低筋面粉、鸡蛋，再配上酸奶。操作上是典型的快炒：拌。做好后细腻，锅气十足。按食养的说法，低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 合照
- 奶粉加入水中充分拌匀（可以换成等量牛奶60g）
- 将其他材料加入牛奶中充分拌匀成面糊
- 过筛两次
- 这样更细腻
- 舀一勺面糊加入锅中，用勺子在面糊上划圈摊平
- 超级薄！
- 一共做了6片完整的千层皮（还有2片搞砸的）
- 芒果切成片，准备芋泥
- 芋泥打底，千层皮芒果片随意组合
- 加入酸奶
- 搞定啦！！！
- 1⃣
- 2⃣
- 3⃣
- 优秀的分层
- 加入酸奶不怕长胖
- 4⃣
- 呐
- 减肥也可以吃，但不能多吃哦
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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