激赞
做一道「激赞」，需要吉利丁片、鲜牛奶，再配上百利甜酒。操作顺序大致是：拌、冷藏。从食养上讲，吉利丁片味甘性平。
食材
步骤
- 8g的吉利丁片下入一碗凉水中泡软。
- 十分钟后吉利丁片可以用了，开始拆牛奶，伊利这个刚好一盒~
- 淡奶油120ml备好，我用的铁塔的
- 现磨一杯80ml的意式浓缩，这是咖啡味的关键！没有试过咖啡粉，但是速溶的肯定风味顿减，而且意式浓缩有油脂，如果没有的话建议换成同比例的淡奶油
- 将砂糖放入牛奶里，随后上锅开始热牛奶，文火，来回晃动锅直到砂糖融化，随后加入第一步的吉利丁片（捞起来，不要水的哦），继续加热至吉利丁完全融化
- 加入浓缩咖啡，充分拌匀后接着加热至融合且香气散出，熄火。这时加入百利甜，混合均匀，用余温融合。百利甜有独特的类似巧克力的香气，能给这款布丁增加馥郁的香气，最后接着加百利甜防止酒加热挥发，没有的话也可以不加。
- 因为全程文火，保持牛奶没有沸腾，所以布丁液温度不高，加入布丁杯 ，记得将边缘的起泡用牙签挑掉，随后下入冰箱冷藏。
- 我冷藏了一个晚上
- 尽快食用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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