西米绿豆沙
「西米绿豆沙」以西米、绿豆为主料。做法走的是水煮的路子，依次浸泡、炖、煮。前后大约需要2小时。从食养上讲，西米味甘性平；绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 食材：绿豆和西米。
- 将绿豆冲洗干净，用清水浸泡2小时。
- 下入电炖锅中，加入适量的清水。
- 盖锅盖，通电，炖2小时，绿豆就出沙啦。
- 西米冲洗干净，下入煮锅中。
- 煮至不见白色点。
- 过冷水。
- 下入煮锅中。
- 加入适量的红糖。
- 旺火煮滚，便可熄火。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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