超简单低脂紫薯酸奶豆乳盒子
做一道「超简单低脂紫薯酸奶豆乳盒子」，需要酸奶、蛋黄，再配上低筋面粉、内脂豆腐。做法沿清蒸的思路展开：搅、拌、蒸。做好后清甜，鲜香不腻。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 糖加入蛋黄中充分拌匀，加入低粉、玉米淀粉充分拌匀，加入豆浆充分拌匀，随后文火加热搅拌，看情况糊糊粘稠后离火
- 加入内脂豆腐充分拌匀，我的糊糊有小疙瘩所以过筛了，之后装入裱花袋放冰箱冷藏
- 紫薯蒸熟压成泥，加入适量自己爱喝的果奶，充分拌匀，嫌麻烦也可以加入酸奶
- 紫薯泥铺底
- 浓稠的老酸奶铺一层，豆乳糊糊铺一层，因为我加了800的豆浆，放了一整盒豆腐，所以我的糊糊做稀了，没能挤出漂亮的小球球，泪奔
- 撒上黄豆粉，齐活了，另一个盒子和左边的一样大，因为那个盒子是送人的，所以做成了奶油版，奶油版就是120g淡奶油加糖打发，替换酸奶层便可
- 正常是重复这个层次两次，紫薯版，就弄了一个三层，而且自己吃，不讲究了，厚厚的三层蛮好
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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